14-04-09 04:00
El col·lectiu de pastissers i forners de la ciutat de Tàrrega van crear el 2006 un nou producte dolç, les albades, que es presentà en societat durant la Festa Major de Maig del mateix any amb motiu de la recuperació de l'antiga cercavila medieval. Davant la proximitat de la festa, es reactiva cada mes de maig la producció de les albades, visibles en els aparadors de les fleques i pastisseries de Tàrrega..

Animats per les regidories de Cultura i Promoció Econòmica de l'Ajuntament, els professionals de la rebosteria local van donar forma a una varietat de pasta seca, els ingredients de la qual són ametlla, cacau, sucre i clara muntada, batejada amb el nom d'albades. La denominació fa referència a les composicions que s'acostumaven a cantar en el decurs de les cercaviles de l'Edat Mitjana i a la vegada al·ludeix a la Mare de Déu de l'Alba, la patrona de la ciutat. També es van dissenyar tres models diferents de capsa, amb motius medievals, que de seguida identifiquen el dolç.